野菜やくだものは、採りたてがうまい！！！
ってモノばかりではございません。
よく言われるように、腐りかけがうまい！というものもあるし、肉などでも、置いておいて熟成させた方がうまいものもよくありますな。
実は、らでぃっしゅぼーやで、農場を始めており、農産課にいた精鋭、オオニシちゃんががんばって野菜作っております。
農場のご案内はまた後ほど。
その農場からとどいた、トヨシロという品種のじゃがいも。
「おお、採れたてだね！」
という事で試食。
「・・・・」
一同、無言。
「なんかイマイチだねえ・・・」
といわけで、ちょっと置いたやつを再び試食。
「おお、うまいじゃん！」
ジャガイモとかサツマイモとか、カボチャとかの「でんぷん」モノは、でんぶんが糖化するんでしょうねえ、置いたほうがうまくなります。
（もちろん置き過ぎると、腐ったり芽が出たりしますが。）
だから、雪ムロ（北海道や新潟などの雪国にある、雪で冷やす貯蔵庫。これで春過ぎまで、ジャガイモや長いもなどを貯蔵いたします。）で貯蔵したジャガイモや、雪の下に放っておき、春先に掘り出したジャガイモなど、ひじょーに甘くて、びっくりするくらいうまくなるのであります。
新鮮なものがいいとは限らん、ってコトですな。
男も、長期に貯蔵したワタクシのような者の方がうまいと思うので、誰かヨメに来てください。
投稿者： 日時：2009年06月23日 14:07
コメント
そうですよね。
かぼちゃ、さつまいもは、畑から出して軒下に干してました。
みずみずしいものより、少しごっついもののほうがホクホクして好きだったなあ。ウシオダさんもそろそろ・・・ほくほくって感じですか？
2009年06月28日 21:23 gonnta
gonntaさん
ワタクシもだいぶ、炭水化物が多めなので、熟成した方がうまいはずです。
2009年06月29日 09:09 うっしー
2009年06月27日 16:19 匿名