さて、最近ちょっと産地に行く事も減ったので、産地紹介コーナーは波がありそうなので、今日から時々、野菜・果物紹介コーナーでもやろうかなと思っております。

第一回は、「ヤマイモ」コーナー！

さて、一言ヤマイモと言っても、ナガイモから自然薯までいろいろあるのはご存知の通り。

こいつら、ヤマノイモ科ヤマノイモ属たちのよかところはですね、

「生」で食える！！！

ってスグレモノのところですね。

だって、ジャガイモも、サトイモも、サツマイモも、普通「イモ」は、みんな生では食べられないっすね。

しかも、ヤマイモ類にはでんぷん分解酵素のアミラーゼがたっぷり、しかもそれは熱に弱い！

生で食べるのは、まことに利にかなっておるんであります！！

んで、ヤマイモの中で、たぶんみなさん、一番食べるのは長芋でしょうか。

ヤマイモ系の中では、一番サラサラ、悪く言えば水っぽいので、するりと食べられますな。

んで、関東の大和芋。長芋よりはるかにネバリが強い！

こんな、イチョウの葉っぱ型なので、イチョウイモなどとも呼ばれますな。

んで、つくね芋やら伊勢芋とかになると、さらにネバリが強い！

この辺の芋を大和芋と言うところもあって、ちとややこしいですな。

大和芋や伊勢芋あたりになると、すったものを箸でつまむと、全部持ち上がっちゃうくらいネバリが強い。

だから、ダシとかで溶かないと食いづらいです。

ワタクシは、こっちの方がだんぜんうまいと思いますが、その点、長芋はすぐに食べられるので、人気があるんでしょうな。

ちなみに、お好み焼きやたこ焼きは、だんぜんこのヤマイモが入っている方がうまいと思いま～す！

先日行って来た、Ｋ種苗会社の展示会。

その、長芋と、大和芋の中間を作っちゃえ！とできたのが、

「ネバリスター」

まだ食べてないですが、長芋ほど水っぽくなく、大和芋ほど、ネバリが強すぎない。

きっとワタクシ、好きかも。期待のヤマイモですな。